味噌作り

友人が、意外に簡単にできるよ！と言っていた味噌作りの機会をうかがっていたが、
とうとう、トライできるチャンスを得た。
ばあちゃんもよんで、娘たちと私とで、3代女ばかりで作ることに。

＜合わせ味噌＞
・こうじ（塩入）5kg：は味噌屋さんから調達
・大豆2kg：国産を購入

以上でできる。材料シンプル。日本の食というのは、本当にすごい。

前日から水に漬けていた大豆だったが、
午前中から大豆を煮るも、
思った以上に煮えるまで時間がかかった。
目安は親指と小指でつまんで楽につぶれるくらい、らしい。
時間がなくて、それよりも固めになってしまった。

ばあちゃんが樽を持ってやってきてくれた。
大豆が煮えたところでつぶし作業。
ビニール袋に入れて足で踏んでいたが、
袋破け続出。
ということで、地道に手でつぶして、
仕上げをマッシャーにて。

このメンバーの中では唯一、
保育園で経験のある下のおねえＲが本日の先生。
「先生！この固さでいいですか？」
「先生！このやり方で間違ってませんか？」
などとと言われて、かなりご満悦である。
辣腕？をふるっていた。
地道作業が好きな上のおねえＮは、
静かーにどんどんつぶしていた。

全部つぶすと結構な量に。
塩入麹と混ぜると、大盛りだ。

麹と大豆をよく混ぜて。

団子状に丸めて、空気を抜きながら樽に詰める。

詰め終わったら表面をならして和紙を貼り、
密閉状態を保ちふたをして保存。
３～４か月で食べられる。

力は、私たちがえんやこら作業をしている間、本当に吸引もほとんどいらずに邪魔せずにいてくれた。
ぼちぼちこちらへにじり寄ってきながら。

一通り終わってそばに行くと、やっと来てくれたね、という顔をした。

できあがったら、力にも食べさせよう！